Azure·love·cooking

这道菜用黄瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜和豆腐搭配,黄瓜的清香甘脆,加上豆腐的细腻滑嫩,香菇的醇香浓郁,让平凡的蔬菜也食之有味,从中也感受到夏天的一抹清凉.

 

材料: 豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅,要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉.

调料: 盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油.

做法:

把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄...

材料：牛肉末、老豆腐、洋葱碎。（牛肉末和老豆腐1：1）、

调料：盐、白兰地、生抽、黑胡椒碎。

做法：



1 牛肉末加少许白兰地拌匀；

 2 豆腐用重物稍微压去水份后勺子捻碎成泥；

 3 牛肉末、豆腐泥、洋葱碎一起混合，加黑胡椒、生抽和盐拌匀；

 4 拍成肉饼，用平底锅抹点油...

做法：



用到了：老豆腐、红椒、青椒、蒜、豆豉、酱油、糖、浓汤宝(用清水代替也行)。

步骤：

1、青椒、红椒切块、蒜切末，豆豉用水泡开。

2、豆腐切块，入油锅炸至两面金黄捞起沥油。

3、豆豉捞起和蒜末一块下油锅爆香。

4、放入酱油、盐、糖和少许兑水的浓汤宝。

5、煮开...

做法

用料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋。

1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。

2、将香菜、大蒜头切碎备用。

3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

（放入冰箱冷藏一会儿，味道更好~~~）

做法：

一、材料



用到了：a：火锅年糕、葱、芝麻（熟）、洋葱、胡萝卜。

         b：韩式甜辣酱、老抽、辣椒粉。

 

二、步骤：



1、  清水中...

做法：

一、材料

用到了a:鳕鱼、葱、鸡蛋。b：家乐浓汤宝鸡汤、姜、生粉、盐。

二、步骤




1、  鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。

2、  打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。

3、  起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面...

泡菜牛肉蒸饺



用到了牛肉、泡菜、老姜、白胡椒粉、香油、现成买的水饺皮。

1、2、将牛肉、泡菜、老姜剁碎，放少许胡椒粉，香油拌匀。（如果喜欢可以放些泡菜汁，然后放冰箱冷藏1小时左右再拿出来包制。）

3、4、5、包成糖三角的形状。

6、上蒸笼隔水蒸熟即可。

成都有一家印度餐厅叫“印度菜菜”。咖喱一般，Nann一般，只有这个India Lassi 很棒。一小碗儿就饱了。

Indian lassi panna cotta Serving size: Serves 4
Cuisine type: Italian
Cooking time: More than 1 hour
Course: Dessert
Favourite flavours: Easy rec...

基本刀工-切割

这个是我在名侦探柯南里面首先见识的。估计会很好吃吧。回家试试。

 

  

材料：日式乌冬面，牛肉，香菜，葱，姜，大料，花椒，桂皮，料酒，盐，糖，酱油

1，把牛肉切成小块，用水焯熟，捞出备用；

2，取高压锅，把牛肉放入，然后加入姜，葱，大料，花椒，桂皮，料酒，盐，糖，酱油，添入没过牛肉的水，盖好盖子点火，等到冒气后开始计算时间，20分钟牛肉...

在食堂奢侈一把的时候喜欢点的菜。

 



材料：猪里脊，甘蓝，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，糖，花椒粉，鸡精，葱姜蒜

1，  将猪里脊切成薄片，然后倒入肉量五分之一的水，少量的酱油和花椒粉抓匀腌制10分钟，然后再加入一勺淀粉抓匀；甘蓝洗净切块；葱姜蒜切片，在切四瓣蒜的蒜蓉备用。

2，  炒垫底的蔬菜。蔬菜的品种可以根据自己的喜好加入，...

最爱吃的蔬菜。可惜妈妈嫌贵以前总是不给买。

 

   
配料：西兰花，植物油，花椒，辣椒，盐，糖，鸡粉 第一步：将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水，西兰花焯的时候不到不好吃，绰的过了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，这里我有一个窍门，就是将西兰花冷水下锅，等到水开了就可以关火了，这个时候一定要马上将西兰花捞出，因为在热水里泡时间长了也不好吃。 第二步：开火倒油，...

很喜欢吃茄子，可能是不喜欢吃肉的我为自己找的肉类补偿吧。

很喜欢鱼香茄子，但是妈妈不会做。现在贴出来回去给妈妈做着吃。

 

材料：茄子两根，胡萝卜，木耳，猪肉碎，陴县豆瓣酱，葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，糖，陈醋，白醋，酱油
1，把茄子洗净切成一个手指宽的条，放入油锅中炸到金黄；胡萝卜切丝，木耳切丝
2，调汁。拿一个碗，然后四勺陈醋，两勺米醋，一勺半的糖，两勺酱油，调匀备用...

这个是寒假和Hagay学的，很好吃，但是真的不知道它的真名。这个名字是我自己起的。

早晨他给我做过两次，后来我就学会了，每天5点半起来，轻手轻脚地自己做给自己吃。

Hagay交给我那么多Dish，每天最开心的时候就是陪着他在厨房忙活儿的时候，可惜当时根本不懂得珍惜，否则就应该一一记录下来。可惜了。

鸡蛋奶酪烙（两人份——一人份火候控制不好很容易烤焦的）

1. 两个鸡蛋，打开...

又是一道让我想起Hagay的Dish。唉。呵呵顺便奉上他的做法：1. 把面包中间撕一个洞洞，大概比蛋黄稍大一圈，锅内倒油，热了以后放入吐司，再将鸡蛋打入吐司中间的洞洞里，差不多凝固了就可以出锅了，这是《V字仇杀队》里V给Natalie 做的早餐，我们一起看V后第二天早上Hagay就做了一样的给我，还说这是French-Style。。。



材料：切片土司面包，鸡蛋

1，找一个能放下切片土司的盘子打入鸡蛋搅散，平均一...

纯手工的油泼面

 

  

 材料:面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油

(一)  抻面

1,把面粉放入一小勺盐,用温水揉成面团,这个面团要揉的时间长一些,这样的面很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点.

   

...

 

   配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉 第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。 第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好 后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过...

半个四川人了算是，虽然死讨厌每天的油腻和料重，但估计以后偶尔为之还是可以忍受的。

口水鸡

 材料:鸡(我用的是四个小鸡腿),香菜,蒜,辣椒面,花椒,大料.陈醋,料酒,酱油,盐,糖,芝麻,香菜,花生碎

   1,因为我用的是鸡腿,所以我首先要把鸡腿去骨备用,如果你用的是整鸡,那么你可以斩件,也可以整鸡备用.

   
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小时候在北京，最喜欢吃的就是煎饼果子，爸妈说只要看到那种小推车就迈不开步子了。。。其实我是特别喜欢观察小贩们做煎饼果子的样子：特别熟练地舀一勺面糊，用细竹板做的推子在煎锅上麻利地推一圈，面糊就服帖地平展了，这时候磕一个鸡蛋，一样抹平，一勺甜酱，刮匀，捏一点儿碧绿的葱花，四边一铲。成了。

6岁就能吃掉一个大煎饼果子，现在想来真不可思议，今年冬天噎进去一个还嫌撑呢。

 

简易版的煎饼果子

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咖喱鱿鱼圈儿

不用起油锅炸，味道和口感也都不错的一个做法：1）鱿鱼一条，洗净后，身体部分切圈儿，鱿鱼须部分放保鲜盒冷藏或冷冻，待以后再用。把一大匙咖喱粉，二大匙面粉和适量的盐，混在一起

2）咖喱粉、面粉和盐在塑料袋里混匀后，放入切好的鱿鱼圈儿，捏紧袋口，晃动，使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类。当然，这一步不用塑料袋，直接在碗里或者盘子里让鱿鱼圈儿沾满面粉也可以，只是，用塑料袋会更方便省事一些。



...

1.提前半天泡适量糯米;
2.选一只大个儿的新鲜菠萝,一定要带完整绿叶的,图个漂亮;
3.切掉柄端不要;
4.切掉一小半儿(不要从中间切,看着太傻,而且装不下多少米的);
5.把两半个菠萝里的果肉用勺子挖出来,不要求形状漂亮;
6.把果肉切成一厘米见方的小块,用盐水泡一会儿(就像平时生吃时一样处理),去掉涩味;
7.泡好后,把一半儿的果肉和糯米混合,装到容器里,不用加水(因为米已泡过,而且果肉里有水份),高压锅中...

即将离开江安了，不知以后会不会怀念西园一餐二餐牛肉馆小吃城馨苑清真食堂的饭菜。

粉蒸肉是这学期春花推荐的，二餐比较好吃的菜了，让我这个不爱吃肉的人也着实心动了一把。现找出做法，回去给爸妈做着吃。

A. 转种粉蒸肉做法



第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一
腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，...

临近期末，我这个被现实逼迫最终放弃在成都这个让人沮丧的城市里租房的人，愈发想念家里的homemade。那些妈妈从油烟中端出的热乎乎的盘盘罐罐。想念。

贴出酱排骨，以资纪念。回家我要好好的经营这块土地，以及我心爱的每一块土地。时不我待。

用料:小排骨 红糖 可乐 酱油(老抽) 料酒 醋 五香粉 水淀粉 白芝麻 葱5段 姜5片 干辣椒5个 八角3个
　　　　
　　　　做法:1.把排骨洗...

吉利丁英文为Gelatine，又成为明胶或是鱼胶，可以使食材凝结，属于动物胶。

吉利丁多半是以片状出售。

使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。

口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

低筋面粉 (cake flour)

　　蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
　　如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
　　低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可。

 

巴黎的夏天终于来了，早市上也充满了各种漂亮的水果，今天买了一些回家，趁新鲜做了几个水果塔～
这是法国各个甜品店里都会出现的甜点，很受欢迎，而且做法也很简单～





一.塔皮的做法：（其实是一种饼干的做法，如果有做剩下的料也可以直接烤成饼干吃）

以下用量差不多是10个塔皮的量，大小如图

1 低筋面粉200g

2 奶油（固体那种，长的像黄油，但是白色的）80g...

Gina 姐姐的草莓慕斯。口水啊～～嗷嗷

照片上的颜色有点泛白了，其实是粉红色滴～
以下是我的配方～（4小杯的分量，如图）
125g草莓 25ml牛奶 40g白糖 5g GELATINE吉利丁片（买透明的好一点那种，大概5克就2片）
 200ml 鲜奶油（我用的是 ELLE & VIRE牌子的 CREME ENTIERE DE NORMANDIE,
就是超市里小绿白格子盒装的那种，正好一瓶就是20CL...

豆瓣上搜到的，给痛苦减肥中的我增加口水若干盎司。。。而且，这位女士也叫Gina呢。。。
宝宝生日，给他做的黑森林蛋糕 2009-06-08 17:45:02
以下是我用的配方，所有材料都是在MONOPRIX里买的，其他稍大一点的超市应该也都有，一些比较特殊的东西在名字后面我都标上它们的法语，方便大家买材料

蛋糕胚烤的是巧克力戚风蛋糕，烤好后切成三份

巧克力戚风蛋糕配方（8寸圆模的量，6寸的减半）
1 鸡蛋...

    寫下sandwish， 我就不禁想起Hagay。

    第一次見面，他的朋友Royi就點的是Bristot里的小份sandwish，他邀請我吃配的chips，我沒有好意思伸手。那時我們在Bristot的首遇，那個下午柔和的陽光，至今仍然溫暖著我。

    后來在Zoe's，他給我推薦tuna sandwish，告訴我雖然他從不吃海鮮，但是朋友們都對這...

材料：1，买糯米，一包粽叶，一把线（超市里有粽线卖，剪好的，长度刚好），去壳的绿豆（400克），一袋速冻的栗子。2，回家后把米（1.5kg），绿豆和粽叶分开泡。将粽叶全部浸在冷水里。3，米和绿豆浸了一天，沥干。4，粽叶冲洗干净，沥干。

做法：
1，粽叶折一条窄边卷起。


2，然后将粽叶折成漏斗型。


3，加糯米，绿豆，栗子，再加绿豆。


4，再在外面包一层粽叶，外面的粽...